Kungulli është një nga perimet më të njohura të vjeshtës, i njohur për vlerat e tij ushqimore dhe kaloritë e ulëta. Ai është i pasur me vitamina dhe minerale, dhe ka përdorime të ndryshme në kuzhinë, duke përfshirë ëmbëlsira, supe, sallata, komposto, dhe madje si zëvendësues për gjalpin në receta të pjekura.
Përveç shijes së tij, kungulli përmban kalium, që ndihmon në rregullimin e tensionit të gjakut, si dhe antioksidantë që ndihmojnë në mbrojtjen nga radikalet e lira dhe përmirësojnë shikimin. Kungujt e paprerë mund të ruajnë për dy muaj në një vend të freskët dhe të errët.
Disa përfitime shëndetësore të kungullit përfshijnë përmirësimin e shikimit dhe të sistemit imunitar për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës A. Një racion i vetëm ofron 200% të dozës së rekomanduar ditore të kësaj vitamine. Po ashtu, kaliumi dhe antioksidantët ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe disa llojeve të kancerit.
Farërat e kungullit përmbajnë sterole bimorë që ndihmojnë në uljen e kolesterolit të keq, ndërsa acidet yndyrore omega-3 ulin trigliceridet dhe tensionin e gjakut. Me vetëm 50 kalori për racion dhe 3 gramë fibër, kungulli është gjithashtu një ushqim që jep ndjenjën e ngopjes për më gjatë.
Inkurajohet përfshirja e kungullit në regjimin ditor ushqimor, duke e pjekur në furrë për antipasta, përdorur pure për të trashur supat, ose si zëvendësues të yndyrës në brum. Kungulli mund të shtohet në kos me mjaltë për një kombinim të shijshëm, ose edhe në lëngje të frutave dhe perimeve. Farat e piqura janë të shkëlqyera për sallata ose për t’u shërbyer me perime të pjekura.
Kështu, kungulli është një aleat i vlefshëm në ushqim, duke ofruar shije dhe përfitime shëndetësore në një shumëllojshmëri përdorimesh.
