Shqipëria vazhdon të mbetet vendi i vetëm në Europë që prodhon bukë artizanale, por përballë një situate alarmante. Gjatë pesë viteve të fundit, furrat e bukës kanë hasur vështirësi në gjetjen e specialistëve bukëbërës, ndonëse pagat për këtë profesion shkojnë nga 800 në 1500 euro.
Për këtë arsye, Shoqata e Prodhuesve të Bukës ka kërkuar ndihmën e qeverisë, duke kërkuar subvencionim për furrxhinjtë. Kryetari Gëzim Peshkëpia theksoi se “Bukëbërësit” duhet të trajtohen si zanate në zhdukje, duke e cilësuar këtë profesion si një aset kombëtar. Ai propozoi masa konkrete për të tërhequr të rinjtë në këtë zanat, duke ofruar bursa studimi dhe mundësi akomodimi.
Shoqata gjithashtu kërkon subvencionimin e kategorisë “Bukëbërës” me pagesa specifike për të lehtësuar pagat e larta, të nevojshme për të përballuar mungesën e fuqisë punëtore. Sipas Peshkëpias, rënia e numrit të nxënësve në shkollat profesionale, veçanërisht në degën e teknologjisë ushqimore, ka kontribuar në këtë situatë, pasi të rinjtë nuk janë të interesuar për profesionin e bukëpjekësit.
Situata ka detyruar disa drejtues furrash të kërkojnë fuqi punëtore nga vendet e treta, por kjo zgjidhje nuk ka rezultuar e suksesshme, për shkak të diferencave në cilësi nga tradita e bujshme e bukës shqiptare. Kjo mungesë e specialistëve rrezikon mekanizmat artizanalë të prodhimit të bukës, të cilat mbështeten në aftësitë e punonjësve të kualifikuar dhe të apasionuar pas këtij zanati.
Përballë këtyre sfidave, nevojitet një angazhim i menjëhershëm nga shteti për të garantuar vazhdimësinë e prodhimit të bukës artizanale, një element kyç i kulturës dhe identitetit shqiptar.
