Çmimi i bukës ka pësuar një rritje të konsiderueshme vitet e fundit, ndonëse pesha dhe cilësia e saj vazhdojnë të jenë problematike. Konsumatorët përballen me produkte që ndonëse duken të ngjashme, ndryshojnë në përbërje dhe vlera ushqyese. Transparenca në procesin e prodhimit është po ashtu një shqetësim i madh.
Ana Vuksani, pedagoge në UBT, thekson se çmimi i bukës është rritur me 30-40% në vitet e fundit, ndërkohë që rritja e çmimit të miellit nuk justifikon një ngritje kaq të madhe. Sokol Abazi, kimist, shton se kontrolli i shtetit fokusohet kryesisht në bukën standarde, duke lënë jashtë vëzhgimit disa variacione të tjera.
Një investigim i bërë përmes analizës së dokumenteve zyrtare tregon boshllëqet mes ligjit dhe zbatimit të tij. Vuksani potencoi se buka është një produkt masiv, kështu që autoritetet kanë përgjegjësinë që ta kontrollojnë me kujdes.
Autoriteti Kombëtar i Ushqimit (AKU) përmend se në pesë vitet e fundit ka kryer 7547 inspektime në furrat e bukës, duke analizuar gjithashtu dhe mostrat për lagështirën, aciditetin dhe përbërës të tjerë. Një raport tregon se nga 2021 deri në 2025 janë marrë masa administrative për ndëshkime dhe bllokim produktesh, një tregues se shkeljet nga prodhuesit janë të pranishme.
Sidoqoftë, gamën e analizave e pohohet se është e ngushtë, me mungesë raportimi për ndotje nga metalet e rënda. Mielli, si përbërësi kryesor i bukës, kërkon kontroll të rreptë, ku AKU thekson se çdo dërgesë duhet të kalojë nëpër kontrolle të detajuara para se të lirohet për treg.
Një tjetër çështje është sëmundja e patates, e cila përfshin mishin e bukës. Megjithëse pamja e saj mund të duket normale, brenda është e infektuar dhe ndikon në cilësi. Specialisti thotë se buka e infektuar ka karakteristika të dallueshme, si ngjyra dhe aromë e cila e bën atë të padëshirueshme për konsum.
